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10种爽脆可口的[小吃]做法 可以」医治「大家的嘴馋呵呵看电

栏目:I翼生活 | 来源:http://www.sb650.com | 时间:2020-06-04

家常米饭丸子 

10种爽脆可口的[小吃]做法 可以」医治「大家的嘴馋呵呵看电

用料  猪肉1份米饭3粉大葱1根姜1两花椒粉少许大料粉少许鸡蛋清一颗盐依口味酱油一小勺家常米饭丸子的做法  

    米饭用电饭锅蒸熟,晾凉备用。

    肉馅加花椒粉、大料粉少许,一小勺酱油、盐、葱姜、盐煨制半小时至一小时,时间越长越入味。盐的多少依肉量而定,加入米饭后需再加一遍盐。

    将晾凉的米饭加入肉馅拌匀。

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    向拌匀的馅料内加入一颗鸡蛋的蛋清,再次拌匀。

    手上沾油,盘上抹油,将馅料捏成直径2厘米的圆球。

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    锅内加油,烧至八成热下入丸子炸制,呈金黄色后捞出即可。

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小贴士

该丸子口感鬆脆,外焦里糯。 

可以作为早餐小菜,配合粥类食用。 

或沾汤汁食用,类似油条加入麻辣烫的原理,切记不可在汤汁内久滞

风味小吃炸洋葱圈

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用料  洋葱2个鸡蛋1个麵包糠1小碗澱粉1小碗蕃茄酱
风味小吃炸洋葱圈的做法  

    洋葱横切取圈圈

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    切完待用,太大的不要拿中的

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    打鸡蛋液备用

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    小麦澱粉

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    麵包糠备用

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    先夹洋葱圈弄澱粉,要抖掉多余的粉

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    接着蘸鸡蛋液。

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    然后裹上麵包糠

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    待所有洋葱圈裹完麵包糠后再下锅油炸

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    油烧六成热关小火烧炸洋葱圈,待金黄色出锅

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    装盘

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    装饰一下

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小贴士

鸡蛋液一定要打均匀

【香脆烘烤地瓜条/清香下午茶小食】难度等级 : ★★★

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用料  大红薯一个黑胡椒少许橄榄油适量海盐少许【香脆烘烤地瓜条/清香下午茶小食】难度等级 : ★★★的做法  

    一个大红薯海盐(粗)
    新鲜的黑胡椒
    高质橄榄油
    一个削皮器(可选)
    锋利的厨刀砧板
    一个大烤盘(如图)

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    预热烤箱 準备番薯
    番薯洗凈把烤箱预热到230℃左右
    番薯可以根据个人口味选择去皮或者不去皮用刀去除番薯的头尾部分

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    番薯切片
    把番薯对半切开再切成3~4厘米的小条在烤盘上平铺摆好
    烤前準备

    在番薯条上撒上盐和一些黑胡椒
    保证调料均匀散布在番薯条上刷上橄榄油薯条中间留一些间隙否则薯条间会粘连

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    开始烘烤
    烘烤红薯15分钟在这段时间里不要去动他15分钟结束以后取出红薯翻面再烘烤10分钟直至双面金黄

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    {烘焙技巧}
    保持薯条的间距,这是成功的关键
    时刻关注烤箱里薯条的颜色变化
    準备一个浅色的烤盘,让你更轻鬆的关注食物的状况如果薯条切的过细,可以适当减少烘烤时间

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小贴士

{温馨提示}
请注意小心烫伤和划伤

香酥芝士条

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用料  低筋麵粉180克黄油120克糖分50克盐2克泡打粉1克鸡蛋1个香酥芝士条的做法  

    现将黄油放到室内融化,放入糖份搅拌均匀

    把蛋黄放入黄油内,蛋清放到碗里待会儿用

    筛入低筋麵粉和泡打粉,加入盐

    将麵糰揉好,擀成5毫米的厚片,放入冰箱冷藏室里冻15分钟

    15分钟后将面片取出用刀切成长短相同的长条,把刚才準备好的蛋清涂在上边,再把芝士粉均匀的撒在上面。160度烤15分钟就可以享用了

完美佐餐小食—日式酱烤丸子

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用料  各种鱼丸虾丸若干烤鳗鱼汁没有的话可以自己调配,见下文完美佐餐小食—日式酱烤丸子的做法  

    丸子的选择和处理:建议选比较鲜美的丸子,超市冷柜上放了很久的那些……也不是不可以啦ʕʘ̅͜ʘ̅ʔ但口感不保证。图上切成两半是为了快点烤熟,而且我比较喜欢乾乾的表皮~也可以不切

    丸子装盘扔进烤箱180度上下火,时间视烤箱火力决定,只要看到丸子表面乾乾的微黄就好~拿粗来(注意烫ʘ‿ʘ

    烤丸子的同时调製酱汁:有鳗鱼汁的话和水1:1混合,没有的话用酱油,蜂蜜和一点点水,一点点油也可以勉强代替~

    把酱汁用刷子均匀刷在烤过的丸子上

    刷过酱的丸子继续放进烤箱考到酱汁收干,拿粗来就可以次了ʕʘ̅͜ʘ̅ʔ

    次的时候也可以再淋一点剩下的酱汁~

香炸鸡翅根

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用料  鸡翅根
蒜末

生抽
料酒
麵粉
蛋液
麵包糠
香炸鸡翅根的做法  

    鸡翅根洗凈用刀划几道,然后将蒜末、盐、生抽、料酒混合,倒入鸡翅腌制入味(时间越久越好),然后拍上麵粉,在蛋液中打个滚(一个鸡蛋打散),再粘麵包糠,然后过油炸至两面金黄即可

浦江风味小吃——米筛爬

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用料  麵粉200g酵母1g水依照做馒头和面的用量略微偏少一点浦江风味小吃——米筛爬的做法  

    和面和到表面光滑。醒发半小时或者1小时!当然,我这个还没好,先拍照

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    麵糰不用很发甚至发不起来都没关係!随便扯一个大拇指大小的麵糰下来。

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    把小块面摁到淘米篮上,摁着往前滚个三到五厘米就好了。

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    花纹就出来啦~

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    成品

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小贴士

麵粉不要和得太湿,以免粘在篮子上。扯下来的小面块大小不匀称,也可以先用擀麵杖擀成半厘米厚的平片,再分割成四厘米宽度的麵条,然后切断为平均三厘米长,这样滚出来的米筛爬就大小薄厚都一样啦。成品可煮、可炖、可炒。大家自由发挥。炖的话,汤底越浓厚越好吃

拔丝地瓜

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用料  黄壤地瓜300克绵白糖90克花生油500克(实际耗油40克)拔丝地瓜的做法  

    地瓜洗凈去皮,备好绵白糖

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    将地瓜切成大小均匀的滚刀块

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    锅烧热加新鲜花生油

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    中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟

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    炸至金黄色捞出

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    将油全部倒出,不要刷锅(无需再倒油,沾在锅上的油就足够了),接着倒入白糖

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    用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀

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    将白糖慢慢熬至浅红色

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    看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了

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    迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上

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小贴士

1、为了便于清洗餐具,出锅前盘子上最好抹一点香油,以防沾上糖液; 
2、拨丝地瓜要趁热吃,凉后糖容易凝固,拨不出丝来。 
3、吃的时候不可过急,否则会把嘴烫伤,特别是小孩子,一定要在大人的看管下吃这道菜。 
4、吃时桌上最好放一碗凉开水,用筷子沾水食用,以免筷子被糖粘住; 
5、地瓜最健康的吃法是烤着吃和蒸着吃,拔丝菜虽然香甜可口,但毕竟是油炸食品,一定不能多吃,节假日过过隐就足够了,平时还是少吃为好。

苹果脆片

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用料  苹果1个(约250克)鲜榨柠檬汁1大勺(15ml)苹果脆片的做法  

    苹果洗凈切成4块,去核(不用去皮)

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    将苹果切成很薄很薄的片(尽量切薄)

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    250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀,将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟

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    将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。(如果用烤盘,要铺一层油布或者厚油纸防粘)。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘

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    烤箱预热上下火100℃,将烤盘或烤网放入烤箱,一次可放入两盘,分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门,烤2个小时左右,直到苹果片里的水分完全烤乾(本食谱使用的烤箱型号为长帝CKF-25BSN)

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    烤好并冷却以后,苹果片就会变脆了,从烤盘或烤网里取下,若不立刻食用,请放入密封盒里保存

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小贴士

1、这款苹果脆片讲究的是用100℃的低温长时间烘烤,使苹果片里的水分完全烘乾。烘乾的具体时间,根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚,会有较大的差别,一般需要2个小时以上。烘乾后的苹果片可以明显看出已经脱水,但捏上去可能仍软软的,一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的,说明水分没有完全烘乾,需要放入烤箱继续烘乾。 
2、苹果片切得越薄,烘乾的时间越短,口感也越好。所以,考验刀工的时候到了,请尽量切薄一点儿哦! 
3、将苹果片放在柠檬水里浸泡,是为了防止苹果片变色。如果不浸泡,烤出的苹果片的颜色会是灰褐色。但口感上没有影响,若不介意,也可不浸泡。 
4、放在烤网上的苹果片更容易烤乾,但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。放在烤盘上的苹果片烤乾以后是成品图上的平整形状。烤盘上一定要铺油布或厚油纸,不要铺锡纸、薄油纸,否则烤乾以后会揭不下来。 
5、这条一定要注意哦!因为此食谱我们只需要低温将苹果片烤乾,对温度要求不严苛,所以烤箱里可以一次放入两盘甚至三盘苹果片一起烘烤。但是,这只限于这种情况,平时我们烤蛋糕饼乾等其他甜点,为保证烘烤质量,一次还是只能烤一盘哦! 
6、虽然烘烤时间长,但前期準备时间不长,所以苹果脆片儿算是一道省事儿的零嘴。因是低温烘烤,烤箱在两个小时的烘烤过程中加热管实际工作时间并不长,所以大家也不用太担心耗电的问题哈!

鸡蛋小麻花

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用料  中筋麵粉150克(即普通麵粉)细砂糖16克鸡蛋45克水30克小苏打1/4小勺(1.25ml)盐1克花生油足量鸡蛋小麻花的做法  

    将麵粉和小苏打、盐混合。另取一个碗,将打散的鸡蛋、水、糖混合

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    将液体配料倒入麵粉里

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    揉成一个光滑的麵糰。根据麵粉吸水性不同,所需的水量也不同,配方里的水量供参考。如果麵糰揉出来太软,可适当加点麵粉,反之如果太硬,可适当多加点水

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    揉好的麵糰静置15分钟(建议盖上保鲜膜或湿布防止麵糰表面乾燥)

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    案板上撒一些薄粉,将麵糰擀开成长方形

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    用轮刀比着擀麵杖将麵糰切成细细的麵条(和切手擀麵一样一样的。如果没有轮刀,就直接用刀切吧)

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    将细麵条搓圆,放在案板上,两手向相反的方向搓麵条,搓到上劲

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    将麵条对摺,麵条会自动缠绕在一起。捏紧一端,用手指套在麵条上顺着麵条缠绕的方向多绕几圈,使麵条进一步缠紧

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    再次对摺,麵条缠成四股铰链状,麻花生坯的形状就出来了

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    将麵条併拢的那一端捏紧,以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯

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    锅里倒入足量的花生油(至少能够淹没麻花的高度)。中火烧热以后,放入麻花生坯

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    炸到麻花变成金黄色,就可以捞出来了

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小贴士

1、搓麻花的时候,如果天气比较乾燥,还没搓的麵条建议用湿布盖起来,否则很容易变干。 
2、炸麻花的温度要控制好,中火慢慢炸。热油锅的时候,如果判断不好油温,可以先扔一小段麵条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高,麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆,如果冷却后偏软,说明炸的火候不够。 
3、没有花生油,也可以用大豆油、玉米油等其他植物油作为炸油,不过,花生油炸出来的麻花更香哦!

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