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10种水嫩嫩[豆腐]不一样的吃法和做法 好吃又简易

栏目:专注民生 | 来源:http://www.sb650.com | 时间:2020-06-04

10种水嫩嫩[豆腐]不一样的吃法和做法 好吃又简易

酱香脆皮豆腐

材料

豆腐1块,黄瓜半根,胡萝蔔1根,虾仁12左右,葱半根,澱粉,水,生抽酱油,豆油,香油,糖,盐适量

做法

1、豆腐切成片,厚度自定。

2、黄瓜、胡萝蔔切成相应的菱形薄片。

3、葱切小段

4、用少许澱粉将豆腐包裹,放油锅里,炸成金黄色捞出。

5、用剩余的油将虾仁炸一下,也捞出。

6、再在锅内放少许油,待油热后放入葱花、胡萝蔔片翻炒。

7、最后放入豆腐,淋少许酱油、盐、糖、湿澱粉,放黄瓜和虾仁继续翻炒,最后淋香油即可出锅。

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家常麻婆豆腐

材料

原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,澱粉适量,干辣椒2个

调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。 

2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水澱粉勾芡后盛入盘中。  

5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。  

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肉末烧豆腐

材料

主料:豆腐500g,五花肉末50g

辅料:玉米油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水澱粉,味精

做法

1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。

2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

4、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精,用水澱粉收汁即可。

小诀窍

出锅时勾点水澱粉裹住豆腐,豆腐充满肉汁香味。

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脆皮豆腐

菜谱简介

豆腐口感脆嫩,香味足,盐味够味,色泽鲜艳。

材料

白豆腐一块,青椒一个,红椒一个,肉末50克,鸡蛋一个,生粉80克,麵粉50克,红椒2小颗,豆瓣10克,香油少许,蚝油小半勺,老抽2克,生抽1克,盐2克,味精2克,鸡精2克,白糖1克,胡椒少许,。

做法

青椒红椒切包米那幺大的小块,红椒切细。豆腐切好四方小块,打鸡蛋一个,把豆腐放在鸡蛋里面裹好,準备烧乾凈的油,在油温度有140度的热时,就可以将上好蛋液的豆腐放在麵粉和生粉里面沾好糊,就可以下锅里面炸。直到将豆腐炸得色泽金黄为佳。起锅。然后,就把油倒人有盆,留少许油在锅里面下肉末,炒香加蒜末,加青红椒豆瓣。直到香味出来,就放水150克,现在开始调味,香油少许,蚝油小半勺,老抽2克,生抽1克,盐2克,味精2克,鸡精2克,白糖1克,胡椒少许,烧开就可以用生粉水勾芡。将勾好汁浇在炸好豆腐上,葱花少许撒在上面就可以了。

小诀窍

一定要掌握好炸豆腐的火候,还有裹豆腐的糊。

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糖醋脆皮豆腐

材料

香豆腐(或北豆腐)1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白鬍椒面1小勺、食用油适量。

做法

1、豆腐切成厚约半厘米的片。

2、锅中加适量油,油热后把豆腐放入煎制,火不宜太大。

3、一面煎黄后进行翻面,两面都煎金黄后捞出沥油。

4、拿一小碗,加一汤匙番茄酱。

5、加一小勺白砂糖。

6、加少许酱油和少许香醋。

7、加适量食盐。

8、加一小勺白鬍椒粉。

9、充分搅拌均匀。

10、锅中留少许底油,油热后倒入调好的糖醋汁炒香,加一汤匙水烧开。

11、加入煎好的豆腐。

12、炒至收干汤汁即可出锅,趁热食用,味道好极了!

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肉末豆腐饼

材料

老豆腐400克,猪肉末200克,芹菜叶10克,香菜20克,香葱10克,麵粉40克,盐2茶勺,胡椒粉1茶勺,鸡精1/2茶勺,料酒1汤勺.

做法

1)把豆腐用饭勺捻碎成蓉备用.

2)肉末用料酒拌匀备用.

3)葱、香菜、芹菜叶切成末备用.

4)把1、2、3材料和麵粉、调料一起拌匀.

5)把拌好的豆腐蓉用手捏成小饼,入热油锅煎成两面金黄即可.

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锅塌豆腐

材料

主料:豆腐,青椒,洋葱,胡萝蔔,干香菇,肉馅,鸡蛋

调料:盐,糖,海鲜酱油,鸡精,蚝油,香油,澱粉,料酒

做法

1、豆腐切成6厘米长、4厘米宽、半厘米的片,鸡蛋打匀加料酒、鸡精、盐、澱粉搅成蛋糊。

2、青椒、洋葱、胡萝蔔洗凈后切小丁,干香菇用开水泡发半小时左右,切小丁,泡香菇的水留下备用。

3、肉馅加料酒、海鲜酱油、香油、蚝油、盐、鸡精,朝一个方面搅拌均匀。

4、将蛋糊倒入盘中,豆腐排好放在糊上,豆腐上铺上肉馅,再盖上豆腐,豆腐上抹一层蛋糊。

5、锅置火上入少量油,烧到五成热把豆腐推入锅中煎至浅黄色后,轻翻过来煎另一面,煎好后盛出。锅内放入青椒、洋葱、胡萝蔔、香菇丁炒香,倒入香菇水、加盐、料酒、鸡精、澱粉调成汁,浇到豆腐上。

小诀窍

1、豆腐不可切的过大、过薄,否则易散。

2、豆腐翻面的时候用两把铲子协助,会非常容易的。

3、这里的蔬菜丁依个人口味可随意更换,馅儿也可用虾肉代替。

4、最后的汁儿若用老汤口味更好,可是家里没有了,我用了泡发香菇的水。

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肉片烫日本豆腐

材料

日本豆腐3条,猪里脊肉200克,干辣椒几个、花椒15-20粒、郫县豆瓣酱1大勺、酱油1大勺、

做法

1.豆腐从中间切断,然后片成2厘米左右的块,放入加了盐的开水中焯烫20秒钟,然后捞出备用;.猪肉切成薄片,然后加入料酒、盐、澱粉拌匀,腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用;

2.热锅冷油,改成中小火放入葱姜蒜末,干辣椒、花椒粒炒出香味,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油;4.淋入酱油炝锅,然后倒入高汤,加入白糖拌匀,等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散

3.看到肉片变色成熟后,淋入适量的水澱粉勾芡,将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆腐上,撒上适量的辣椒面、香葱就OK啦.

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DIY肉末蒸豆腐

 

材料

榨菜、豆腐、肉末、葱姜

做法

1.榨菜切成碎。

2.豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

3.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。

5.取出撒香葱。搭配香菜更好。

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茄丁酿豆腐

材料

食材:长茄两根 老豆腐一块 青豆适量

调料:葱姜蒜 生抽两汤勺 蚝油一汤勺 白糖一茶勺 胡椒粉 盐适量

做法

1、茄子切丁,用少许盐腌10分钟,出水后稍挤出水后,用油煎成金黄色盛出 ;

2、豆腐切丁,用中火煎定型并成金黄色盛出;

3、青豆加少许盐煮熟捞出;

4、凈锅入油,下葱姜蒜爆香,下入所有调味料,烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。

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