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小孩别吃这款汤圆!谭敦慈教汤、圆分离避毒素

栏目:I吃生活 | 来源:http://www.sb650.com | 时间:2020-07-04
冬至吃汤圆象徵全家团圆、圆满、元气复甦等许多涵义,汤圆带着人见人爱的喜气和温暖,但吃汤圆也有要注意的眉角,你吃对了吗?
先前长庚毒物团队在已故侠医林杰樑脸书提出小叮咛,提醒民众煮汤圆、吃汤圆时,有9件事不应做,其中一项写道,汤圆与汤不能混在一起煮,应先用一大锅水把汤圆煮熟后捞起来,将水倒掉,再另煮一锅汤加汤圆。
汤圆与汤分开煮,避免过量防腐剂下肚
事实上,汤圆与汤要分开煮,一方面避免整锅越煮越糊,更是为了不要吃进过多防腐剂,因为汤圆常会添加适量甲苯酸、己二烯酸、去水醋酸等水溶性防腐剂,高温烹煮可能让防腐剂溶出,因此先将煮汤圆的水倒掉,可以降低喝下防腐剂的机率。
前几年台北市卫生局曾抽验发现,部分市售汤圆防腐剂「苯甲酸」含量超标近3倍,食安问题引发关注,过去林口长庚医院毒物实验室兼任护理师谭敦慈接受广播节目专访也分享,安全吃汤圆的撇步之一就是「汤、圆」分离,可以避免吃进过多添加色素、苯甲酸等毒性。
以下为长庚毒物实验室团队提醒吃汤圆的9大注意要点:
  1. 老人小孩吃汤圆最好要有人陪伴,以免发生危险。
  2. 吃汤圆要专心小口吃,儘量不要一边看电视或是做其他事情一边吃,以免增加噎食的危险
  3. 胃部疾病、糖尿病以及三高病人汤圆浅嚐就好并减少饭量,最好再加一碗青菜搭配。
  4. 包馅汤圆含磷量高,洗肾病患勿忘与结磷剂并食。
  5. 汤与汤圆分开煮。
  6. 包馅汤圆汤勿再加糖。
  7. 鹹汤圆的汤儘量勿加油葱或爆香,可多加青菜、金针菇等以增加纤维摄取。
  8. 小孩子儘量不要吃红色汤圆,以防止人工色素。
  9. 自製糯米糰可以加入红藜、地瓜、小米等增加膳食纤维。

小孩子尽量不要吃红色汤圆,三高、洗肾病患小心吃汤圆
红白小汤圆是许多大人小孩的最爱,年年都热卖,但长庚毒物实验室团队表示,小孩子尽量不要吃红色汤圆,以防止人工色素;有肠胃疾病、糖尿病、三高病人,吃汤圆浅嚐即可,切勿吃超过2颗包馅汤圆,并且应减少饭量、搭配青菜;且因为包馅汤圆含磷量高,洗肾病患别忘了要与结磷剂一起吃。
健康吃汤圆
汤圆怎幺煮?如何熬汤才健康?长庚毒物团队也分享林氏汤圆汤食谱,先把桂花酿煮开,或煮桂圆白木耳汤,再加入煮熟的小汤圆、一点点蜂蜜;或是把小汤圆煮熟捞起后泡冷水,加入一些水果丁拌匀,或者抹上微量酱油、撒上黑芝麻或无调味海调粉,这些都是健康吃汤圆的好选择。
另外,卫福部也提供常见3种汤圆的料理搭配技巧,这样吃美味又健康!
无馅红白小汤圆:建议汤头避开浓糖水如:红豆汤、花生汤等,喝一碗热量就直逼200大卡,可以改搭配天然的桂花、桂圆、红枣、枸杞、酌量姜汁来提味,保留食物原本的风味,也可减少甜汤的糖分。另外无馅红白小汤圆也可加入豆腐、少许肉丝和当季蔬菜熬煮,营养均衡又美味。
包馅甜汤圆:包馅甜汤圆因芝麻、花生内馅已含有高糖分,建议直接以滚水煮熟食用,不要再额外添加糖或配料。
包馅鹹汤圆:包馅鹹汤圆内馅含绞肉及油脂,建议汤头的配料不要再用热油爆香油葱酥,改採无油蔬菜汤,搭配各式菇类、茼蒿、小白菜、青江菜等蔬菜食用,以柴鱼或蔬菜高汤调味,除减少油脂摄取,也能补充膳食纤维、增加饱足感。
吃汤圆小撇步,负担大减轻
卫福部建议,吃汤圆时聪明把握主食替换的原则,减少相当于汤圆热量的主食。像是芝麻汤圆吃4颗约280大卡,相当于吃进1碗白饭的热量,等于60公斤的人慢跑半小时、或走路1.5小时消耗的热量。因此要将当天的饭量适量减少,才能避免热量摄取过多。
小孩别吃这款汤圆!谭敦慈教汤、圆分离避毒素
汤圆当正餐
  1. 搭配烫青菜、瘦肉、鸡蛋或豆腐,变成均衡的一正餐吃。
  2. 正餐的米麵主食和烹调油脂减半。

汤圆当点心
  1. 小碗盛装,如果是点心,二颗汤圆或7、8颗小圆仔浅嚐就好。
  2. 多人分食、按人数煮到恰好不过量,或留待下一餐再吃。
  3. 若一盒一次煮完,捞起冷藏不泡在汤中,复热再放入汤汁就会一样可口。
  4. 不过量购买,少量多样化嚐鲜就好。

资料来源/林杰樑脸书、卫福部国健署网站
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