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炒青菜时,下锅前只要多加「这1步」,青菜不但不变黑,又嫩又好

栏目:I吃生活 | 来源:http://www.sb650.com | 时间:2020-07-22

维生素C是人体每天必不可少的,而青菜里就含有非常多的维C,我们每天都在吃青菜,然而很多人自己炒青菜的时候,就很容易把青菜炒的变黄髮黑,还有些人炒的青菜非常多的水,吃起来味道口感极差,今天就给大家讲讲我们在炒青菜的时候要注意哪些细节。

炒青菜时,下锅前只要多加「这1步」,青菜不但不变黑,又嫩又好

配料:青菜500克、蒜末10克、姜末10克、蚝油5ml、猪油5ml、食用油10ml、盐适量、鸡精适量。

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步骤:

1.洗乾凈青菜,后沥乾水分,必须要把水分全部沥乾(这就是下锅前一定要加上的一步哦!)

2.稍热下锅放食用油、猪油、油到8成热,把蒜末、姜末放入爆香,随后把青菜倒下去,大火进行爆炒。

3.8成熟时,放盐、鸡精、蚝油、胡椒,炒匀起锅。

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小诀窍:

1.炒青菜一定要最后放盐,因为先放盐的话青菜就会失掉较多的水分,吃着口感就不脆不嫩了。

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2.炒青菜时一定要把水沥乾,当你洗好青菜时抖几下然后放置沥乾10分钟左右就差不多了,如果你的青菜没有沥乾的话,青菜放下锅时,附着在青菜上的水分就会吸收大多数的热量,从而导致青菜受热缓慢,使得青菜脱水,这样的青菜就会变黄变黑,所以这一点非常重要。

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3.炒青菜的时候,要放适量的猪油,这样能够使青菜吃起来更加柔软,这就是为什幺饭店里的青菜要好吃的原因了,它就是放了猪油,然后进行大火爆炒,这样就会非常好吃了。

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这种家常菜谁都能炒,看似简单但口感不一,以后炒蔬菜青菜时,记得把水沥乾哦,注意小细节大家都可以做出好吃又香的青菜。

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